Producto
Entenderlo, respetarlo y trabajarlo con intención.
El cocinero
La curiosidad abre el camino. La disciplina convierte cada aprendizaje en oficio.
La relación de Andres con la cocina comenzó en la curiosidad y se convirtió en oficio a través de la repetición, la disciplina y la responsabilidad diaria del servicio.
Mantiene una actitud de aprendizaje continuo, desde la tradición culinaria hasta técnicas actuales, buscando siempre una aplicación práctica: ejecución más limpia, mejor coordinación y mayor cuidado por el comensal.
Su recorrido atraviesa cocinas de autor, conceptos de brunch y hospitalidad hotelera. Contextos distintos unidos por una misma forma de trabajar: respeto por el producto, atención al detalle y compromiso con el equipo.
Formación
Una base práctica que sigue creciendo con cada cocina, cada técnica y cada servicio.
Programa técnico en asistencia de cocina
Escuela de Gastronomía de Medellín (EGM)
Formación en técnicas culinarias, manejo de ingredientes, seguridad alimentaria y preparación de menús con un fuerte enfoque práctico.
Curso básico de cocina molecular
Escuela MCS Colombia · 2021
Formación en esferificación, desarrollo de texturas, ahumados, emplatado y técnicas con nitrógeno líquido con aplicación práctica.
Idiomas
La comunicación también forma parte del servicio.
- Español
- Nativo
- Inglés
- Intermedio alto (B2)
