Producto
Entenderlo, respetarlo y trabajarlo con intención.
El cocinero
La curiosidad abre el camino. La disciplina convierte cada aprendizaje en oficio.
Cocinero profesional con trayectoria en restauración gastronómica, hotelería de alta categoría y servicios de gran volumen. Especializado en cocina caliente, combino la organización de la producción con una visión técnica del producto, desarrollando sabores a través de fondos, sofritos, reducciones y cocciones precisas.
Mi forma de cocinar parte de una mise en place rigurosa, el aprovechamiento inteligente de los ingredientes y la búsqueda constante del equilibrio entre sabor, textura y presentación. Acostumbrado a gestionar múltiples elaboraciones y trabajar en equipo bajo presión, mantengo un compromiso con la calidad desde la preparación hasta el último plato del servicio.
Formación
Una base práctica que sigue creciendo con cada cocina, cada técnica y cada servicio.
Auxiliar de Cocina - Técnico Laboral por Competencias
Escuela de Gastronomía de Medellín (EGM) · 01/2019–12/2021
Formación gastronómica principal de aproximadamente tres años en Medellín, Colombia, con un fuerte enfoque práctico en técnicas culinarias, manejo de ingredientes, seguridad alimentaria y preparación de menús.
Curso básico de cocina molecular
Escuela MCS Colombia
Formación complementaria realizada después de EGM en esferificación, desarrollo de texturas, ahumados, emplatado y técnicas con nitrógeno líquido con aplicación práctica.
Idiomas
La comunicación también forma parte del servicio.
- Español
- Nativo
- Inglés
- Intermedio alto (B2)
